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自制凉皮,首秀成功

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发表于 2018-6-2 12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我和孩子都喜欢吃凉皮,可一直有个强迫症,总觉得外面做的不如自己在家做的干净。在网上看的,不用洗面筋就能做出的凉皮,很简单,容易上手,今天星期六,总算可以在家试试咯。早晨起来给孩子做完饭后就泡上了淀粉和面粉。发上来。哪位亲喜欢自己动手,可以一试。
:地瓜淀粉上半碗,普通面粉上半碗,倒入凉白开,用筷子搅动,不要太稀,也不要太稠,能用勺子舀起来,能倒流下去即可。放一点点食用盐,增加凉皮的韧性。
锅里放水,烧开,凉粉扇子抹油,舀一勺倒入凉粉磨具里,晃匀,放入热水里,盖上锅盖一二分钟,开锅拿下就可以。
切好,黄瓜切丝,辣椒粉和芝麻粉放进碗里,热油浇入,米醋,料酒少许,味极鲜少许,麻汁热水搅好,再加盐,味精或鸡精,字拌就OK,嗯嗯,味道还真不错,也很筋道,就是辣椒粉没有了,用辣椒碎代替,不太漂亮,缺少点卖相,不过,自己动手做的,吃的很放心喏
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发表于 2018-6-2 12:25 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-2 12:34 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-2 12:38 | 显示全部楼层
阳光海岸CDMA 发表于 2018-6-2 12:34
不用面粉

不用面粉做出来的是平常吃的拉皮,和这个不一样的味道。这个和卖的那种凉皮一样的劲道,那种需要洗面筋,这是省事版的
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发表于 2018-6-2 12:41 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-2 13:00 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-2 14:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-2 14:50 | 显示全部楼层
青山依旧在 发表于 2018-6-2 13:00
用咱村里集的粉团,好吃!

嗯嗯,我最愿吃咱们老家用粉团做的粉皮,能当饭吃,吃不够。这是在网上看的,改良省事版的。也挺好,吃着口感比咱们老家的不行,千差万别,不一样的。
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发表于 2018-6-2 18:55 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-2 19:09 | 显示全部楼层
xiongdaxionger 发表于 2018-6-2 18:55
谢谢了,淀粉什么品种都可以吗

我用的是地瓜淀粉,应该绿豆的也可以
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发表于 2018-6-2 19:19 来自手机 | 显示全部楼层
你做的真好,我也一直想尝试一下,但感觉好麻烦,有空按你的做法试试!
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发表于 2018-6-2 21:22 | 显示全部楼层
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